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L-乳酸 DL-乳酸
2015/4/22 阅读次数:[713]

1) L-乳酸和DL-乳酸都是乳酸存在形式之一,在一般条件下,都具有相同的物理、化学性质,由于立体构型不同,对人体具有不同的生理作用。

2) 从生产方法上来说,用发酵法生产时,采用不同的菌种及发酵条件,可以得到L-乳酸、D-乳酸等光学异构体和一定比例的混旋DL-乳酸;用合成法生产只能得到消旋DL-乳酸,D和L两种光学异构体各占50%,旋光性几乎为零。

3) 从应用领域来说,在食品添加剂行业,因为人体肌肉组织本身含有L-乳酸脱氢酶,可消化L-乳酸,所以L-乳酸更容易吸收,可直接参与体内代谢,不产生酸中毒。因此世界卫生组织建议限制婴幼儿食品添加D或DL-乳酸,对L-乳酸则无限制。但同时发酵法生产的产品,因技术不同质量差异很大,纯度低的产品质量不稳定,杂质含量多,对人体有害;而合成法生产的产品色泽洁白,热稳定性良好,产品质量容易控制,在合成溶剂中被广泛使用。

 

   
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